De belangrijkste voedingsstoffen en hun gunstige effecten op de gezondheid
De vitamines en mineralen in groenten
|
Vitamines |
Wat doen ze en waar zitten ze in? |
|
A |
- Antioxiderende werking |
|
B1, B2, B3, B5, B6 |
- Zetten voedingsstoffen uit voedsel om in "brandstof" voor het lichaam |
|
Foliumzuur |
- Nodig voor de aanmaak van rode bloedlichaampjes |
|
C |
- Voorkomt vermoeidheid, stimuleert het afweersysteem en helpt bij de ijzeropname |
|
K |
- Belangrijk voor de bloedstolling |
|
E |
- Antioxiderende werking |
|
Mineralen |
Wat doen ze en waar zitten ze in? |
|
Kalium |
- Speelt een belangrijke rol in de vochthuishouding en de spierwerking |
|
Magnesium |
- Noodzakelijk voor het samentrekken van de spieren |
|
Calcium |
- Essentieel voor de vorming en stevigheid van de botten - Diverse koolsoorten, peterselie, spinazie |
|
IJzer |
- Bestanddeel van rode bloedlichaampjes, verbetert zuurstoftoevoer van weefsel - Spinazie, doperwten, peulvruchten |
|
Vezels |
- Goed voor de spijsvertering |
Kortetermijneffecten
Huid: De vitamines C, E, bètacaroteen en lycopeen helpen mee de huid te beschermen tegen de schadelijke invloeden van zonlicht. Ze versterken de afweer van de huid en dragen bij tot een optimale conditie van de huid. Via de voeding komen deze stoffen precies op de plaats waar het lichaam ze nodig heeft.
Gewicht: Wie dagelijks voldoende groenten en fruit eet, blijft gemakkelijker op gewicht. De rijkelijk in groenten aanwezige vezels geven een verzadigd gevoel. Vezels hebben ook een positief effect op de spijsvertering. Ze zorgen ervoor dat de darmen goed hun werk kunnen doen.
Weerstand: De vitamines C, E en B6 houden de weerstand mee op peil. Ook vitamine A speelt hierbij een rol. Groenten en fruit bevatten bètacaroteen waar het lichaam zelf vitamine A van maakt.
Andere voordelen: Kalium in groenten speelt een belangrijke rol in het reguleren van de bloeddruk. Bètacaroteen is als voorloper van vitamine A van belang voor de ogen en onder andere vitamine K zorgt voor sterke botten.
