Makkelijkegroenten

Baby's

Baby's krijgen hun eerste groente uit een potje of als eigengemaakte puree, op een leeftijd van 5 à 6 maanden. Het is belangrijk baby's te laten wennen aan deze nieuwe smaken en ze de variëteit aan smaken en texturen te leren waarderen. Deze groentehapjes kunnen worden gemaakt met verse groenten, maar ook met groenten uit diepvries, blik of glas. Alles is mogelijk.

Kinderen

Kinderen hebben vaak een aversie tegen groenten. Ze vinden ze vaak niet lekker en bitter en geven de voorkeur aan pasta of friet (N. Rigal, 1996). Ze laten groenten tijdens de maaltijd liever liggen. Bovendien maken kinderen tussen de 3 en de 7 jaar vaak een periode door waarin ze geen onbekende dingen lusten of willen eten. Om te voorkomen dat maaltijden een constante bron van onenigheid worden, doen ouders er goed aan kinderen bekend te maken met nieuw voedsel door het van tijd tot tijd voor te schotelen. Zo kan het kind zijn etenshorizon verbreden en zijn smaak ontwikkelen.

Beetje bij beetje zal het kind aan de smaak wennen en lekker gaan vinden. Over het algemeen houden kinderen wel van rauwkost en zijn er maar enkele groenten die ze vaak niet lusten, zoals koolsoorten, spinazie en schorseneren (N. Rigal, 1996). Maar het assortiment aan groenten is groot en er is keuze te over. Met een beetje fantasie lukt het vaak om kinderen al deze groenten te leren waarderen.

Enkele adviezen waarmee kinderen groente kunnen leren ontdekken en waarderen:

• Neem ze mee tijdens het boodschappen doen en wijs ze op de verschillende kleuren, vormen en texturen van de groenten.
• Laat ze zien dat groenten in verschillende vormen verkrijgbaar zijn: vers, uit blik, diepvries, etc.
• Betrek de kinderen bij het koken en maak er een moment van plezier en ontspanning van.
• Combineer de groenten met ingrediënten die het kind lekker vindt (tomatensaus, gegratineerde gerechten, etc.). Kant-en-klare groenten lenen zich uitstekend voor snelle en simpele recepten, belangrijke criteria in een huishouden met kinderen.
• Presenteer de groenten speels op het bord van het kind (timbaaltjes, spiesjes, leuke vormpjes, gezichtjes, etc.).

In de puberteit

In de pubertijd krijgen meisjes vaker belangstelling voor groenten dan jongens, omdat ze meer bezig zijn met hun uiterlijk. Het lage aantal calorieën in groenten is in hun ogen een absoluut voordeel (enquête INCA, CREDOC, 2000).

Ook voor volwassenen zijn groenten natuurlijk erg belangrijk, omdat ze boordevol noodzakelijke voedingsstoffen zitten. Het eten van voldoende groente voorziet in de dagelijkse behoefte aan vezels, vitamine C, vitamines uit de B-groep en vitamine A van volwassenen. En het aantal calorieën is laag. Daarom is het van essentieel belang om volwassenen aan te sporen dagelijks genoeg groenten te eten in verschillende vormen: zowel uit blik en diepvries als vers.

Vrouwen die zwanger

Vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven hebben groenten nodig om te voorzien in hun behoefte aan vitaminen, mineralen en vezels. Deze behoefte stijgt al enigszins tijdens de eerste 6 maanden van de zwangerschap en is het sterkst tijdens het laatste trimester. Met name folaten zijn erg belangrijk tijdens de zwangerschap, omdat zij een rol spelen bij het celdelingsproces en dus de ontwikkeling van de foetus. De voeding van zwangere vrouwen moet veel voedingsstoffen bevatten om genoeg vitaminen en mineralen binnen te krijgen.

Oudere mensen

Bij oudere mensen uiten eventuele voedingsproblemen zich vaak in anorexia en andere problemen. Ze hebben een verminderde eetlust en krijgen daardoor weinig energie binnen. Groenten zijn nochtans belangrijk in hun voedingspatroon vanwege de vele vitamines, mineralen en de vezels, die helpen tegen de constipatie waar ze vaak aan lijden.

Oudere mensen hebben een behoefte aan lichte maaltijden met een hoge voedingswaarde: groentesoep, groentepuree, zachte groenten en peulvruchten.

Bij sportprestaties

Bij sportprestaties is het belangrijk om voldoende verwerkte of verse groenten te eten, aangezien groenten voedingsstoffen bevatten die een gunstige invloed hebben op de spieren.

Nu moeten we alleen nog elke gelegenheid aangrijpen om ze op verschillende manieren te eten: in salades, op een spiesje als voorgerecht, in quiches, in wokgerechten, in flans en warme en koude soepen.

Met verwerkte groenten is het eten van groenten een koud kunstje!