Er bestaan heel wat hardnekkige misvattingen over verwerkte groenten.
Hier vindt u er enkele, telkens met een juiste repliek, altijd goed om te weten!
Conserveringsmiddelen
"Om groente uit blik zolang te kunnen bewaren, moeten er wel conserveringsmiddelen toegevoegd zijn."
Niet waar: Blikgroenten bevatten geen conserveringsmiddelen. Bij het blancheren worden de enzymactiviteiten vernietigd die verantwoordelijk zijn voor de ontwikkeling en dus ook het bederven van de groente. De groente is dan als het ware 'gevangen' in zijn huidige toestand. Bovendien is de inhoud van het blik tijdens het inblikproces gesteriliseerd en zijn alle potentiële kiemen dus vernietigd. Aan groenten in blik worden alleen water, zout en kruiden toegevoegd, meer niet.
Kleurstoffen
"Er zijn kleurstoffen aan de worteltjes en doperwtjes toegevoegd om ze zo mooi groen en oranje te krijgen."
Niet waar: Door het blancheren wordt de natuurlijke kleur van de groente gefixeerd en intenser. De diepe groene kleur van doperwtjes of het oranje van de wortels wordt niet veroorzaakt door kleurstoffen.
Zelf invriezen
"Invriezen is hetzelfde als diepvriezen."
Niet waar: Diepvriezen is een geavanceerd industrieel proces. De temperatuur in de kern van de groenten wordt zo snel verlaagd dat de celstructuur en de smaak van de groenten zo goed mogelijk bewaard blijven. Bij het thuis invriezen van groenten daalt de temperatuur veel langzamer. Daardoor ontstaan grote ijskristallen die de celstructuur beschadigen waardoor meer voedingsstoffen verloren gaan en de groenten minder knapperig zijn.
Voedingsstoffen
"Groenten uit blik, glas en diepvries bevatten net zoals verse groenten volop voedingsstoffen."
Waar: Verse groenten worden thuis meestal niet direct na de oogst bereid, waardoor er al vitaminen verloren gaan door oxidatie. Bovendien worden groenten vaak te lang gekookt of gebakken. Bij groenten uit diepvries, blik of glas zit er weinig tijd tussen het moment van oogsten en het verpakken waardoor het verlies aan voedingsstoffen beperkt is.
Je weet wat je koopt
"Bij groenten uit blik, glas of diepvries weet je precies wat je koopt."
Waar: Het etiket vermeldt heel veel informatie, namelijk
• De naam van de groente en eventueel de bereidingswijze, de grootte;
• Informatie over de voedingswaarde;
• Bij diepvriesgroenten het nettogewicht, bij blik- en glasgroenten het volume van het blik, het totale gewicht in gram en het uitlekgewicht in gram;
• De naam en het adres van de verwerkende organisatie, het verpakkingsbedrijf of de supermarkt;
• Het land van herkomst als het product niet afkomstig is uit een land binnen de Europese Unie;
• De ingrediënten, in volgorde van hoeveelheid;
• Het lotnummer, waardoor de groenten traceerbaar zijn.
